ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

カテゴリー：鶏肉のレシピ

鶏の衣が香味ソースを吸ってよくからみ、冷めてもとても美味しいです。香味ソースはとても簡単に作れますが、かけるだけで本格的な？中華の気分になります。


●材料
鶏もも肉・・1枚
塩・・・・・少々
コショウ・・少々
旨み調味料・少々
ごま油・・・大さじ1
たまご・・・1個
片栗粉・・・大さじ1-2
香味ソース・・・適宜


●作り方
鶏もも肉は　厚いところは包丁を入れて開き、厚みを均一にします。塩、コショウ、ごま油、たまご、片栗粉をよく混ぜ、鶏もも肉によくもみこみます。
フライパンに鶏もも肉を皮の方からいれ、軽く焦げ目がつくまで焼き、返したら弱火にしてフタをし、じっくりと火を通します。中まで火が通ったら、アツアツのうちに切って、香味ソースをかけます。


●ポイント
香味ソースは、熱いときにかけるのがポイントです。
鶏をレタスなど野菜の上に乗せると、鶏の熱とソースにつかった野菜がまた美味しいです。香味ソースは、ドレッシングとしてもいけますから、たっぷりかけて召し上がってください。て、香味ソースをかけます。熱いときにソースをかけるのがポイントです。

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おたべの実家でよく作っていたレシピです。
コクがあるけれどさっぱりしていて　熱くても冷めても　美味しいです。しかも調理が　すっごく簡単です！


●材料
鶏もも肉・・・1枚
日本酒・・・・100cc
醤油・・・・・100cc
生姜絞り汁・・大さじ1


●作り方
直径15cmくらいのなべに、日本酒、醤油、生姜の絞り汁を入れて煮立てて、鶏もも肉を皮を下にして入れます。
再度煮立ったら、アルミ箔で落し蓋をして、中火で火が通るまで途中1-2回ひっくり返しながら煮て出来上がりです。


●ポイント
煮すぎると硬くなって美味しくないので　煮すぎないように気をつけてください。
煮汁につけたままにしておくと、どんどん味が濃くなってしまうので、すぐに食べない場合でも、お皿などに引き上げてください。

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　脂が少なく、やわらかいささみをシンプルにねぎとピリ辛にいためました。ご飯のおかずに、ビールのおつまみにとってもいいです。さめてもおいしいので、お弁当のおかずにもいいです。


●材料
鶏ささみ　 　　　200g(一口大に斜めに切り、軽く塩・コショウ)
ねぎ　　　 　　　1本(斜めに薄切り)
豆板醤　　 　　　小さじ2
オイスターソース 小さじ1
がらスープの素　 小さじ1
醤油 　　　　　　小さじ1
紹興酒　　　　　 大さじ1
サラダ油　　　　 小さじ1
塩・コショウ　　 適宜


●作り方
フライパンにサラダ油を入れ、鶏ささみをいれ、炒めます。全体的に色が変わってきたら、ねぎをいれ軽くいためて、紹興酒、ガラスープの素をいれて炒めて、アルコール分を飛ばします。豆板醤、オイスターソース、醤油をいれ、軽く炒め、塩・コショウで味を調えて出来上がりです。


●ポイント
　炒めすぎると、ささみが硬くなりますし、ねぎもおいしくなくなるので、注意してください。

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●材料
レンコン　　　小1本(8mmに輪切り)
鳥ひき肉　　　70ｇ
粉チーズ　　　大さじ2(できればパルミジャーノレッジャーノ)　
パセリ　　　　小さじ2(みじん切り)
塩・コショウ　少々
卵　　　　　　半分
小麦粉　　　　適宜(てんぷらの衣程度の濃度に水で溶く)


●作り方
れんこんを酢水につけてしばらくおきます。色が白くなったら、引き上げて、ペーパータオルなどで水気をきります。鶏ひき肉に粉チーズとパセリを混ぜ、レンコンに挟み、小麦粉を溶いた衣をつけて、180度の油で揚げます。


●ポイント
ボリュームがありますので、油からあげるときに、箸から滑らせて油の中に落とすと、たくさん油がはねて危険ですので、滑らないようにトングなどでしっかりつかんでください。

チーズはできれば味と香りの強いものがお勧めです。粉で混ぜ込む分と別に5ｍｍ角の固ままりをころころ入れると、アクセントになって、美味しいです。

生肉の状態では味見が出来ませんが、揚げてからでは味を変えられません。そんな時は、肉に味を薄めにつけたら、少量を小皿にとってラップして電子レンジで加熱すれば味見ができます。ぜひお試しください。

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　鶏のから揚げ、おいしいですよね。つまみによし、おかずによし、お弁当のおかずにもOK。作るのも簡単で、一度にたくさん作れるので、パーティメニューにもむいてます。
　ここでご紹介するのは、しょうががきいた、ちょっと大人向けのから揚げです。


●材料
鶏もも肉・・1枚(4cm角程度に切る)
しょうが・・4分の1個(すりおろす)
しゅうゆ・・大さじ2
酒・・・・・大さじ1
片栗粉・・・２分の1カップ


●作り方
鶏もも肉をボールにいれ、すりおろしたしょうがの絞り汁、しょうゆ、酒を玉ねぎをよくもみこみ、30分程度おきます。
片栗粉をまぶし、たっぷりの油で揚げます。


●ポイント
揚げる際には、くっつかないように、お互いにできるだけ離れた場所に入れます。
お弁当など、さめてから食べる場合には、ちょっと濃い目に味をつけると良いです。

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