ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

カテゴリー：魚介のレシピ

焼いた秋刀魚にお醤油ではなくハーブオイルをかけるだけなんですが　ちょっとお洒落なかんじになります。

●材料
さんま・・・1匹
ニンニク・・・みじん切り大さじ1
イタリアンパセリ・・・みじん切り大さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ3

●作り方
秋刀魚を三枚におろし短く切る
フライパンで両面を良く焼く
ハーブオイルをかけていただく

●ポイント
このハーブオイルは日持ちしないので　使い切る分を作ります。

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さんまの佃煮と同じレシピでイワシを煮てみました。これもくさくなくておいしいです。

このレシピには甘みの素は日本酒だけです。

殆どが醤油と梅の酸味、生姜の香りのきりりとした　男らしい？お味です。


●材料
いわし・・・2尾
水・・・・・・3分の1カップ
酒・・・・・・3分の1カップ
しょうゆ・・・3分の1カップ
生姜・・・薄切り少々
梅干・・・1個

●作り方


いわしの内臓などをとり、ぶつ切りにして、洗います。

水・酒・しょうゆを煮立てて、生姜と梅干を入れます。


そこにいわしを入れ、アルミで落し蓋して、弱火で煮ます。

煮汁が少なくなったら完成 です。




●ポイント
梅干は大きくてやわらかいものをほぐして使います。種も入れます。
煮汁は、いわしが浸る量必要なので、浸らない場合には、鍋を小さくするか、同じ割合で煮汁を増やしてください。煮ているとき、いわしはひっくり返さなくても大丈夫です。

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以前ケンタッキーで食べた山椒味のチキンが美味しかったので　秋刀魚でためして見ました。

ゴマも山椒も意外に 取れずについていました。香りもしました。これはお弁当のおかずにもなりそうです。


●材料
秋刀魚1尾
酒・・・少々
生姜汁・・・少々
片栗粉・・・少々
塩・・・少々


●作り方
秋刀魚を三枚におろして、生姜汁と日本酒で5分浸します。
漬け汁からあげた秋刀魚に粉山椒とゴマを振り、片栗粉をまぶして揚げます。
揚がったら、アツアツに醤油を少しかけて出来上がりです。


●ポイント
お醤油は必ず揚げたてのアツアツにかけてジュっと言わせてください。ちょっとお醤油のこげた香りもまじって　とってもしあわせ～！

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刺身用に買ってきた甘えびが残ってしまって、どうしようかと考え、軽く塩してグリルでじっくり焼いてみました。甘えびの殻は柔らかいので、そのまま頭から食べられます。

香ばしくておいしく、お酒のつまみにぴったりです。


●材料
甘えび・・・適宜
塩・・・適宜


●作り方
甘えびを洗って、水分を取り塩を両面に軽く振って、焦げ目がつくくらいまでグリルで焼きます。


●ポイント
刺身を作る際に取り除いた、頭の部分も塩焼きにするとおいしいですよ。

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タコ刺しが余った翌日とかに、ちょっと趣向を変えてこんなのはどうでしょう。タコから出汁がでて、とってもおいしいですよ。


●材料(2人前)
スバゲティ・・・200g
タコ・・・100gくらい
エリンギ・・・1本
カイワレ・・・ひとつかみ
ニンニク・・・1片
トウガラシ・・・2本
オリーブオイル・・・大さじ3
塩・コショウ　少々


●作り方
大きななべでパスタをゆではじめます。フライパンにニンニクのみじん切りと種を抜いた唐辛子をオリーブオイルでゆっくり炒め、いい香りがしてきたら、タコとエリンギをいれて軽く炒め、白ワインを半カップほど入れて、強火でアルコールを飛ばします。
パスタは、アルデンテよりやや固めでなべからあげてお湯を切り、フライパンにいれて、強火でフライパンの水分を吸わせながら炒めます。
おおむね水分がなくなったら、塩、コショウで味を調えて、彩りにカイワレをあしらって出来上がりです。


●ポイント
通常のタコ刺し用のタコは、塩味がついていますので、塩加減はちょっと控えめに。
ワインを入れてアルコールを飛ばす際に、オリーブオイルがはねることがありますので、注意してください。少し隙間をあけて、ふたをしてしまうのもいいかもしれません。

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