ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

カテゴリー：野菜のレシピ

梅が咲いたので庭に出てみたら、ふきのとうが取れました。うれしー！



ちょっとタイミング遅すぎなので、お天ぷらにするには、へちゃむくれ（T-T）というわけで、みんな大好物の蕗味噌にしました。

いろんな作り方があるようですが私の作り方ご紹介します。

●材料
蕗　40ｇ
サラダ油　大さじ2
味噌　大さじ3
砂糖　大さじ3


●作り方
ふきのとうの枯れている所や土を払って、半分に切って、さっと熱湯でゆでる。
水気をしぼってみじん切りにしたら、鍋にサラダ油を入れて熱し、ふきのとうを軽く炒めたら味噌と砂糖をいれるて更に炒める。


●ポイント
おつまみにしたい場合は、お砂糖ひかえめに。

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元旦はお雑煮の日です。というわけで食べる係りさんのお家に伝わる　ちょっと変わったお雑煮をご紹介します。

お餅と大根と里芋の具に白味噌仕立てで　さらに3種類の海苔と鰹節をトッピングします。
この「はば海苔」がポイントです！！すっごくいい香りなんです。

毎年　食べる係りさんのお母さんが青海苔と一緒にくださいます。ありがとうございます。

ここ数年　少ししかとれなくって高騰を続けています。お値段は怖くてとても聞けません。

●材料(4人分)
大根・・・半分くらい(3mmくらいに切って、扇状に４分割)
里芋・・・5、6個(一口大に切る)
白味噌・・・適宜
鰹節・・・適宜
はば海苔・・・2枚程度
青海苔・・・3枚程度
お餅・・・適宜


●作り方

大根と里芋を下ゆでします。里芋から粘りが出るので、べつべつに茹でます。後で、出汁でさらに煮るので、ちょっと硬めでOK。



鍋に1リットルのお湯を沸かして、鰹節をいれ強めの出汁をとります。
下ゆでした大根と里芋を出汁でやわらかくなるまで煮て、日をとめて白味噌を入れます。はば海苔から塩分が出るので、ちょっと薄めの味付けがいいです。
お餅を焼いて、汁にいれて軽く煮て、出来上がり。


お椀にもって、はば海苔、青海苔、鰹節をたっぷり、トッピングします。










●ポイント
なんといっても、ポイントははば海苔と青海苔です。

はば海苔と　青海苔です。


海苔をあぶります。遠火であぶるのがいいのでしょうが　細かい海苔が落ちてキッチンが汚れるので　フライパンに入れて加熱します。
はば海苔は加熱すると鮮やかな黄緑色になります。あぶりすぎに注意。

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暑さでちょっと落ちた食欲も、すっかり回復する、ピリ辛の味噌炒めです。ご飯のおかずにぴったりですよ。


●材料
なす・・・2本(へたを落として、縦に8つに切る)
ピーマン・・・2個(種を取って、一口大に切る)
豚肩ロース・・・100g(一口大に切る)
にんにく・・・1片(みじん切り)
サラダ油・・・大さじ2
甜面醤・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
紹興酒・・・大さじ1
コショウ・・・少々


●作り方
中華なべにサラダ油を入れ、弱火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら、肩ロースを入れ炒めます。色が変わったところで、なすとピーマンを入れ、しんなりするまで炒めたら、紹興酒と豆板醤を入れて軽く炒め、甜面醤を入れて全体に絡めるように炒めます。
最後に、コショウを軽く振り、混ぜ合わせたら出来上がり。


●ポイント
豆板醤の量で辛さを調節してください。ピリ辛程度が、おいしいです。

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狭いながらも家庭菜園をやっていて、きゅうりがたくさんできました。
生のままでは日持ちしなくて、食べきれないのでピクルスを作ってみました。簡単でおいしいので、お勧めです。

●材料
きゅうり 9本
塩 大さじ2
ピクルスの液 2カップ


●作り方
きゅうりを3cmmくらいの小口切りにして、塩でもみます。5分おいたら、水を入れてお皿でふたをして冷蔵庫で一晩おきます。
きゅうりの水を切って、密封できるビンを熱湯で消毒して乾かしてから入れて、ピクルス液をいれます。
冷蔵庫で2日ぐらい置いたら、食べられますが、ピクルスらしくなるのは、4、5日してからです。


●ポイント
ピクルスの液は、材料がすべて漬かるようにたっぷり入れます。
パプリカ・セロリ・大根・にんじんなどをさっと茹でて、水気をとばしてから、一緒に漬けると彩りもきれいです。

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中国産のしいたけが安く売られるせいか、国産のしいたけも安くなっています。生産者の方は大変なのだと思うのですが。おいしいしいたけが安く食べられるのはありがたいですね。ついたくさん買ってしまって使い切れなかったときには、このスープをどうぞ。
残り物の野菜もまとめて処分。
でも、おいしいスープですよ。

●材料
しいたけ・・・2個
たまねぎ・・・2分の1
にんじん・・・2分の1
コンソメスープのもと・・・1個
水・・・400cc


●作り方
しいたけは、軸をとって1cm位のさいの目状に切る。軸も石突の部分をとって、少し小さめに切る。
たまねぎとにんじんは、粗みじん切り。
お湯を沸かしてコンソメスープのもとをいれ、にんじんとたまねぎ、しいたけの軸を入れて、10分ほど煮込む。
しいたけをいれ、3分ほど煮たら、塩・コショウで鯵を整えて出来上がり。

●ポイント
材料の分量はありあわせでOK。残りものを上手に使いましょう。

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