ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

カテゴリー：豆腐・こんにゃくのレシピ

●材料
・ひき肉と下味
　　豚ひき肉・・・100ｇ
　　生姜・・・・・みじん切り大さじ1
　　長ネギ・・・・みじん切り大さじ1 　
　　醤油・・・・・大さじ1
　　酒・・・・・・小さじ2分の1
　　ごま油・・・・小さじ1
　　塩・コショウ・少々
豆腐・・・・1丁
片栗粉・・・少々
たまご・・・1個
醤油・・・・大さじ1～2
水・・・・・醤油と同量
長ネギの薄切り・・・適宜


●作り方
ひき肉に生姜・長ネギ・醤油・酒・塩・コショウ・を入れて、ねばりがでるまで練ります。
豆腐を縦半分に切ってから　1ｃｍ弱の厚さに切り、水切りします。
豆腐の水気を拭いてから、片面だけに片栗粉をつけます。片栗粉を塗った面が内側になるようにして（糊代わりですね）ひき肉をはさみます。
溶き卵をくぐらせて、弱火でフライパンで焼きます。焼き色が付いたら、裏返します。
同様に焼き色がついたら、水と醤油・ねぎを入れて3分蒸し煮して、完成です。

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寒い日には、湯豆腐。とてもいいです。暖まりますし、うちの湯豆腐は、ねぎをたくさん入れるので、風邪の予防にもいいかもしれない、なんて思っています。
すきみたら(たらの干物)を細かくちぎって入れるのと、かつおだしのみりん醤油を掛けて食べるのも変わっていますね。

京都の順正などの湯豆腐とはかなり違いますが、おいしいですよ。

すきみたら


●材料
豆腐・・・・1丁(ひとくち大のさいの目に切る)
ねぎ・・・・3本(斜めに1センチ幅程度に切る)
すきみたら・4分の1程度(手で細かくちぎる)
醤油・・・・4分の1カップ
みりん・・・4分の1カップ
かつお節・・1パック(削り節パック)


●作り方
なべに、湯豆腐用のたれ入れを置き、醤油、みりん、かつお節をいれます。すきみたらを細かくちぎってなべにいれ、ねぎをその上にいれます。ねぎ沈む程度に水を入れて、豆腐をねぎの上にバランスよく並べます。
ぐつぐつしてきて、ねぎがしんなりしたら出来上がり。
小鉢にとって、みりん醤油のたれを掛けていただきます。


●ポイント
よく煮たほうが、すきみたらのだしがしみこんでおいしいのですが、といって煮すぎると豆腐にすが入ってしまいます。ほどほどに。
醤油とみりんの量は、お好みで調整してください。

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