ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

カテゴリー：卵のレシピ

鬼すだれで巻くとちょっと本格的に見えるけど、実はとっても簡単！それに意外に材料費がかからないのにびっくりなさいませんか？ミキサーで混ぜて焼くだけですから今年は是非お試しください。

鬼すだれがないときは普通の　まきすでも出来ます。それから巻き寿司用の花型・星型のプラスチックの型で巻くと、かわいい伊達巻ができますね。
鬼すだれで巻くとちょっと本格的に見えるけど、実はとっても簡単！それに意外に材料費がかからないのにびっくりなさいませんか？ミキサーで混ぜて焼くだけですから今年は是非お試しください。

材料

• 卵・・・Mサイズ7個
• 砂糖・・・大さじ10
• はんぺん・・・大判1枚

材料をミキサーにかける

• はんぺんをちぎってミキサーにいれます。
• 分量のさとうも入れます。
• たまごを7個いれます。
• カクハンしたら　さぁ、あとは焼くだけ！！（あぁ、恥ずかしいくらい簡単！）

※注意

フライパンで焼く

• クッキングシートを敷いて卵液を一気に流し込みます。フライパンに油はいりません。
• 弱火で蓋をして30-40分（丸いフライパンの時）くらい焼きます。表面だけが早くこげると困るのですが　時間をかけすぎると　卵液が分離して　プリン状のところと　ムース状のところに2層に別れます。（これはこれで美味しいのですが、成功とはいえないので　お正月用には気をつけたいです。）

※焼くときのコツ

• コンロに焼き網を乗せてその上にフライパンを乗せると焼きムラがすくないようです。
• クッキングシートは大き目のほうが　裏を見るときなど便利です。上に乗せるシートも大きいほうが位置をちょっとずらすとき便利です。
• 丸いフライパンのときは　シートに放射線状の切り込みをいれて卵がシワにならないようにします。（切り込みが深すぎるとシートとフライパンの間に卵が入るので注意）
• 丸いフライパンのほうが短時間でムラなく焼けますが　両端4ｃｍくらいづつは巻いたときに「の」の字にならないので　花型などで抜いて飾りにします。
• 四角いフライパンだと無駄なく伊達巻ができますが四隅に均一に火が通るように フライパンを移動させます。これは時間がかかります。でもシートではさんであれば　やけ具合は簡単に確認できますから安心。

ひっくり返す

• シートを持ち上げれば裏面の色が確認できます。おおむね固まったら上にも大き目のクッキングシートをかぶせてフライパンより大きいお皿を載せてフライパンごとひっくり返し焼きます。

• この状態にさらに同サイズのお皿を載せてひっくり返すと写真のように　今まで焼いていた面が上になります。ここへ　フライパンをかぶせて返せば残りの面が焼けます。（要するにイタリアンオムレツの返し方です。）
• この方法を繰り返しお好みの色に焼き上げます。巻く場合　内側に濃い色をつけると断面にきれいな「の」の字ができます。（同じような色だとお芋の断面みたいで　面白くありません。）

鬼すだれで巻く

• お皿に乗った熱い卵に鬼すだれを乗せて　ひっくり返して手前から巻きます。尖った方が内側になります。
• 中心部分が折れずに綺麗に巻けるように　手前に平行に3本くらい切れ込みを入れます。（写真の白矢印です。）

• 巻いたらまず中心を縛ります。そのあと両端を強く縛ります。真ん中の紐が緩むので〆なおします。
• 卵から出汁が出るので色落ちするリボンなどは避けます。冷蔵庫で3-4時間冷やしますが　このときもビニール袋などに入れないと　冷蔵庫をまたお掃除しないといけなくなります。ご注意！
• 1時間くらい冷やしたら　鬼すだれの食い込み具合を確認してください。ゆるいようならさらに締めます。〆すぎるとすだれの山で伊達巻の表面が切れますのでご注意。

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黄色い卵に赤いパフリカ。彩のとってもきれいな玉子焼きです。


●材料(2人分)
卵　　　　　　2個
パプリカ　　　4分の1(みじん切り)
油　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　小さじ1
薄口しょうゆ　小さじ1/2
塩　　　　　　少々

　
●作り方
材料を全てあわせてよく混ぜます。玉子焼き用のフライパンにまず3分の1入れて薄く焼きます。おおむね火の通ったところで、巻いて端に寄せ、空いた部分に玉子を4分の1ほどいれ、おおむね火が通ったところで、さきほどまいた玉子を反対方向に巻いてきて、逆の端に寄せます。これを玉子がなくなるまで繰り返して出来上がりです。


●ポイント
火は強すぎないように注意ましょう。また、フライパンをちょっとずらして、玉子を焼いている部分に火が当たるようにします。
玉子を入れる部分には、あらかじめ油を引いておきます。キッチンペーパーにしみこませて、お箸で動かして満遍なく引きます。もちろん、油引きを使ってもOK。

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にらと卵がたっぷり入った、栄養満点のお味噌汁です。だしは何でとってもいいのですが、ニラから結構だしが出るので、シンプルな出しのほうがいいと思います。


●材料(2人前)
かつお節　　10g
にら　　　　2分の1束
卵　　　　　1個(とき卵にする)
みそ　　　　適宜
水　　　　　400cc


●作り方
なべに水をいれ、沸騰したらかつお節をいれ、軽く煮立てて濾します。ニラをいれて、一煮立ちしたら、火をとめ味噌を溶きながら入れます。沸騰直前まで暖めて、卵をすこしずついれ、ちょっと固まってきたとこでかき混ぜて出来上がりです。


●ポイント
卵をいれてすぐにかき混ぜてしまうと、卵が溶け込んだお味噌汁になってしまいます。ちょっと固まるのを待つのがポイントです。

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卵焼きは、お弁当の定番おかずですが、たまにはちょっと変わったお化粧を。ひじきをいれると、切り口に鮮やかな黒がポチポチでてきれいです。ミネラルいっぱいな卵焼きをどうぞ。

●材料
ひじき　　2分の1カップくらい(水でもどす)
卵　　　　2つ
みりん　 小さじ1
さとう　　小さじ2
塩　　　　少々


●作り方
卵にみりん、さとう、塩をいれてよくかきまぜ、ひじきをいれてさらにまぜます。
卵焼き用の四角い小さいフライパンに油を引き、半分ぐらい卵を入れ、固まってきたら、端から巻いていきます。空いた部分にまた少量油を引き、卵の残りを半分ほどいれ、固まってきたら、さきほどまいた部分を反対方向にまいていきます。同様に空いた部分に油を引き、残りの卵を入れ、もう一度巻いたら出来上がりです。


●ポイント
あまり甘くない卵焼きがお好きな方は、みりんの代わりに酒を使ったり、さとうを控えてください。卵焼き自体のレシピは、いつもの卵焼きでOKです。
ひじきを水で戻しただけの物ではなく、ひじきの煮物を使ってもいいかもしれません。この場合は、卵の味は控えめに。

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オムライス好きです。とくに卵が半熟で、とろとろしているものは本当に好きです。さらに、ビーフシチューをかけると、言うことありません。作るのも簡単。是非お試しください。


●材料
鶏もも肉　　50g(1ｃｍ角に切る)
たまねぎ　　2分の1(みじん切り)
ごはん　　　お茶碗1.5杯ぐらい
卵　　　　　　2個
塩･コショウ　少々
ケチャップ　大さじ1
ビーフシチュー　お好みで(なくてもいいです。その場合には、ケチャップをかけます)


●作り方
鶏肉・玉ねぎを炒めます。ご飯を入れて炒めて、塩・コショウ・ケチャップで味をつけます。 お皿に移し、少し端のほうで山形に形を整えておきます。
卵2個を熱いフライパンに入れて焼き、完全に焼けないうちに、お皿のご飯に載せ、その脇にビーフシチューをたっぷりとかけます。


●ポイント
鶏肉とたまねぎのいためたものは、たくさん作っても手間はあまり変わらないので、まとめて作って小分けして冷凍しておくと便利です。また、ビーフシチューも沢山作っていつも1回分づつ冷凍ストックしておくのもいいですね。

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