ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

カテゴリー：食材

焼いた秋刀魚にお醤油ではなくハーブオイルをかけるだけなんですが　ちょっとお洒落なかんじになります。

●材料
さんま・・・1匹
ニンニク・・・みじん切り大さじ1
イタリアンパセリ・・・みじん切り大さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ3

●作り方
秋刀魚を三枚におろし短く切る
フライパンで両面を良く焼く
ハーブオイルをかけていただく

●ポイント
このハーブオイルは日持ちしないので　使い切る分を作ります。

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さんまの佃煮と同じレシピでイワシを煮てみました。これもくさくなくておいしいです。

このレシピには甘みの素は日本酒だけです。

殆どが醤油と梅の酸味、生姜の香りのきりりとした　男らしい？お味です。


●材料
いわし・・・2尾
水・・・・・・3分の1カップ
酒・・・・・・3分の1カップ
しょうゆ・・・3分の1カップ
生姜・・・薄切り少々
梅干・・・1個

●作り方


いわしの内臓などをとり、ぶつ切りにして、洗います。

水・酒・しょうゆを煮立てて、生姜と梅干を入れます。


そこにいわしを入れ、アルミで落し蓋して、弱火で煮ます。

煮汁が少なくなったら完成 です。




●ポイント
梅干は大きくてやわらかいものをほぐして使います。種も入れます。
煮汁は、いわしが浸る量必要なので、浸らない場合には、鍋を小さくするか、同じ割合で煮汁を増やしてください。煮ているとき、いわしはひっくり返さなくても大丈夫です。

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旬の栗で作るコロッケです。中のまるごとの栗がほっくりしておいしいです。


●材料
栗・・・30個
牛乳・・・4分の1カップ
塩・・・少々
たまご・・・1個
小麦粉・・・適宜
パン粉・・・適宜


●作り方


栗を茹でて皮を剥き、3分の2くらいをつぶして、塩と牛乳を加えて良く混ぜてペースト状にします


残りの栗の周りにペーストを付けて、丸くまとめます。







小麦粉をまぶし、ときたまごにくぐらせてパン粉をつけます。







あとは、通常のコロッケと同様に揚げてできあがり。



●ポイント
栗ペーストは整形しやすいように固めに。そうすると、ブレンダーがうまく使えず、粒が残りますが、それがまた美味しいので　気にしないで、ざざっとアバウトにやっちゃっていいと思います。

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梅が咲いたので庭に出てみたら、ふきのとうが取れました。うれしー！



ちょっとタイミング遅すぎなので、お天ぷらにするには、へちゃむくれ（T-T）というわけで、みんな大好物の蕗味噌にしました。

いろんな作り方があるようですが私の作り方ご紹介します。

●材料
蕗　40ｇ
サラダ油　大さじ2
味噌　大さじ3
砂糖　大さじ3


●作り方
ふきのとうの枯れている所や土を払って、半分に切って、さっと熱湯でゆでる。
水気をしぼってみじん切りにしたら、鍋にサラダ油を入れて熱し、ふきのとうを軽く炒めたら味噌と砂糖をいれるて更に炒める。


●ポイント
おつまみにしたい場合は、お砂糖ひかえめに。

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元旦はお雑煮の日です。というわけで食べる係りさんのお家に伝わる　ちょっと変わったお雑煮をご紹介します。

お餅と大根と里芋の具に白味噌仕立てで　さらに3種類の海苔と鰹節をトッピングします。
この「はば海苔」がポイントです！！すっごくいい香りなんです。

毎年　食べる係りさんのお母さんが青海苔と一緒にくださいます。ありがとうございます。

ここ数年　少ししかとれなくって高騰を続けています。お値段は怖くてとても聞けません。

●材料(4人分)
大根・・・半分くらい(3mmくらいに切って、扇状に４分割)
里芋・・・5、6個(一口大に切る)
白味噌・・・適宜
鰹節・・・適宜
はば海苔・・・2枚程度
青海苔・・・3枚程度
お餅・・・適宜


●作り方

大根と里芋を下ゆでします。里芋から粘りが出るので、べつべつに茹でます。後で、出汁でさらに煮るので、ちょっと硬めでOK。



鍋に1リットルのお湯を沸かして、鰹節をいれ強めの出汁をとります。
下ゆでした大根と里芋を出汁でやわらかくなるまで煮て、日をとめて白味噌を入れます。はば海苔から塩分が出るので、ちょっと薄めの味付けがいいです。
お餅を焼いて、汁にいれて軽く煮て、出来上がり。


お椀にもって、はば海苔、青海苔、鰹節をたっぷり、トッピングします。










●ポイント
なんといっても、ポイントははば海苔と青海苔です。

はば海苔と　青海苔です。


海苔をあぶります。遠火であぶるのがいいのでしょうが　細かい海苔が落ちてキッチンが汚れるので　フライパンに入れて加熱します。
はば海苔は加熱すると鮮やかな黄緑色になります。あぶりすぎに注意。

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