ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

カテゴリー：スープ

中国産のしいたけが安く売られるせいか、国産のしいたけも安くなっています。生産者の方は大変なのだと思うのですが。おいしいしいたけが安く食べられるのはありがたいですね。ついたくさん買ってしまって使い切れなかったときには、このスープをどうぞ。
残り物の野菜もまとめて処分。
でも、おいしいスープですよ。

●材料
しいたけ・・・2個
たまねぎ・・・2分の1
にんじん・・・2分の1
コンソメスープのもと・・・1個
水・・・400cc


●作り方
しいたけは、軸をとって1cm位のさいの目状に切る。軸も石突の部分をとって、少し小さめに切る。
たまねぎとにんじんは、粗みじん切り。
お湯を沸かしてコンソメスープのもとをいれ、にんじんとたまねぎ、しいたけの軸を入れて、10分ほど煮込む。
しいたけをいれ、3分ほど煮たら、塩・コショウで鯵を整えて出来上がり。

●ポイント
材料の分量はありあわせでOK。残りものを上手に使いましょう。

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切って、コンソメに入れるだけ。とても簡単でおいしいスープです。白い蕪の根とみどりの茎がとても映えてきれいです。


●材料
蕪・・・1個(茎のついているもの)
コンソメ・・・1個
水・・・2カップ
塩・コショウ・・・適宜


●作り方
蕪の茎を切り離し、皮をむいて縦に半分にして、薄切りにします。茎は5mmくらいに切ります。
なべに水とコンソメをいれ、沸騰したら蕪の値を入れ、やわらかくなったら茎を入れて人にたちしたら、塩・コショウで味を調えて出来上がり。


●ポイント
茎は煮込まずにしゃきしゃきした状態のほうが、根との食感の違いが楽しめますが、もちろんお好みで煮込んでやわらかくしてもOKです。

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白菜は、料理によっては白い硬い部分を使わなかったりしますよね。この部分を使って、簡単にできる中華スープです。


●材料
白菜・・・白い部分(繊維に沿って細切り)1枚分
わかめ・・・20g(塩蔵のものを戻して、3cmくらいに切る)
とりガラスープの素・・・小さじ2
塩・コショウ・・・適宜
ごま油・・・適宜
水・・・2カップ


●作り方
なべに水を入れて、火にかけ、沸いたらとりガラスープの素と白菜を入れ、少し煮込みます。
白菜が透き通ってきたら、わかめをいれ、塩・コショウで味を調え、最後にごま油を少々たらして、出来上がり。


●ポイント
とりガラスープの素ではなく、チキンコンソメを使えば、洋食風に。この場合は、ごま油は入れません。

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つかれちゃって料理をするのも面倒、といって、食べに行くのも億劫だし、カップ麺もちょっとさびしい。
そんなときに、適当にきった肉と野菜をただ込むだけでできる料理はうれしいですよね。このポトフは、材料をなべを火にかけておくだけの料理ですから、お風呂に入ったりしているうちにできちゃいます。


●材料(2人分)
豚肩ロース　　200g(一口大に切る)
たまねぎ　　　中2個(皮をむき根とへたの部分を切る)
にんじん　　　1本(一口大に切る)
じゃがいも　　2個(皮をむき、半分に切る)
大根　　　　　6分の1本(一口大に切る)
コンソメ　　　1個(固形の場合。粉状の物は、固形1個と同量程度)
サラダ油　　　小さじ1
塩・コショウ　少々


●作り方
なべに油をいれ、豚肉をいれ、表面に軽く焦げ目が付くまでいためる。水300ccとコンソメ、野菜をいれてふたをし、煮立ったら弱火にして30分程度煮込む。塩・コショウで味を調えたら出来上がり。
からし醤油でいただきます。


●ポイント
からし醤油をつけていただくので、味付けはやや薄めに。
煮込み時間を増やしたほうが、より野菜の甘みが出てきますが、ジャガイモが煮崩れてしまうので、時間差投入してください。水も適宜補充してください。

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　マッシュルームの濃厚な味わいがとてもおいしいスープです。ミキサーに掛けるのがちょっと面倒ですが、その手間をかける価値は十分にあります。
バーミックスなどのブレンダーをお持ちなら、手間も省けます。


●材料(2人分)
マッシュルーム・・1パック(スライス)
たまねぎ・・・・・4分の1個(スライス)
バター・・・・・・小さじ2
オリーブオイル・・小さじ1
牛乳・・・・・・・1カップ
水・・・・・・・・1カップ
ブイヨンかコンソメ 2分の1キューブ
塩・コショウ　少々


●作り方
玉ねぎをバター、オリーブオイルで炒め、しんなりしたらマッシュルームをいれ、さらにいためます。水とコンソメをいれて、弱火で20分ほど煮込みます。
牛乳を半分ほど入れて沸騰直前まで暖めてブレンダーにかけます。滑らかになったら、残りの牛乳を加えて暖め、塩コショウして味をととのえて出来上がりです。


●ポイント
ブレンダーの掛け具合は、お好みです。
滑らかになるまで十分に掛ける方がマッシュルームの濃くは良く出ます。荒めに掛けて、さっぱりとした味と、マッシュルームの存在感を楽しむのもいいでしょう。

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