ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

カテゴリー：たれ・ソース

野菜がすごく安くて、お買い得のときってありますよね。
でも、安いからといって、そんなにたくさん買っても、食べきれないし。

そんなときには、ピクルスを作ってみたらどうでしょう。
ピクルスの駅を作って、漬け込むだけ。意外に簡単で、おいしいですよ。


●材料
ワインビネガー　カップ
白ワイン　1カップ
塩　大さじ1
砂糖　大さじ2
ローリエ2枚
赤唐辛子　2本　種とります
にんにく　1片
粒コショウ　10つぶ


●作り方
赤唐辛子は種をとり、にんにくは皮をむいてスライスします。
材料を全部鍋にいれて火にかけ、沸騰したら日をとめて冷まして、出来上がり。


●ポイント
鍋はホーローのものや陶器のものを使うようにします。

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暑くなってくると、そここで見かけるのが「冷やし中華始めました!」のポスター。
うちでもいよいよ冷やし中華を作りました。

たれ付のものを買ってきてもいいけど、具をたくさん載せると、ちょっと足りない感じじゃありませんか?

うちではこんなレシピでたれを作ってます。
簡単でおいしいですよ。


●材料
醤油・・・大さじ4
酢・・・大さじ4
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1
いりゴマ・・・小さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ2
水・・・カップ1


●作り方
なべに水を入れて沸騰させ、ごま油といりゴマを除く材料をすべて入れて良く混ぜて、もう一度沸騰したら10秒ほど待って火をとめます。
ごま油といりゴマを入れて、良く冷やして出来上がり。


●ポイント
お好みで、酢を少し減らしてレモン汁を入れたり、しょうが汁を入れたりしてもおいしいです。

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豚肉や鶏肉の生姜焼きを作るときにとても重宝するたれです。
簡単にできて、冷凍保存もきき、しかもおいしいです。

●材料(4回分)
しょうゆ　　50cc
みりん　　50cc
お酒　　　100cc
しょうが　すりおろしたもの大さじ1
にんにく　すりおろしたもの大さじ1
たまねぎ　2分の1(すりおろす)
りんご　　4分の1(すりおろす)


●作り方
みりんとお酒をなべに入れて強火で熱し、アルコール分を飛ばします。このときなべに火が入ってもあわてなくて大丈夫です。アルコール分が飛ぶと自然に消えます。火を止めて、しょうが、にんにく、たまねぎ、りんご、しょうゆを入れて、中火で熱します。あくが出てくるので、ていねいにすくいます。
一煮立ちしたら出来上がり。


●冷凍保存
たれは、たぶん１回では使い切れない(家ではだいたい4回分ぐらいはあります)と思いますので、そのままジプロックなどに入れて、平べったく薄くした状態で冷凍します。凍っても、シャーベット状になるだけなので、使うときは手で適当な大きさに折って使えて、とても便利です。

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暑くなってきましたが、夏ばて防止には酢をつかったこのソース、とってもいいです。是非おためしください。


●材料
赤ピーマンか赤パプリカみじん切り・・・大さじ2
しょうがみじん切り・・・大さじ1
長ネギみじん切り・・・大さじ1
酢・・・・・大さじ5
醤油・・・・大さじ5
ごま油・・・大さじ3
砂糖・・・・大さじ3


●作り方
材料を容器に入れて、混ぜるだけです。


●ポイント
ソースは食べる３０分くらい前につくっておくと、味がなじんでおいしいです。
調味料が分離しますし、具も多いので、広口のビンに作って、かける時はいつもよくシェイクしてからかけます。
冷蔵庫で２-３日は十分もちます。
酢はいろいろなものが使えますが、もろみ酢など甘みのある酢を使うの場合には、砂糖を控えめにしてください。

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鶏もも肉の生姜煮の煮汁は　鶏の出汁がいっぱい！これに砂糖を足して、煮物の味付けに使うのもお手軽でいいのですが、ちびぶーいち押しの再利用が「鴨せいろもどき」です。鴨はいりません。もちろんあれば入れてください。
おそば・冷麦・冷素麺　などに合います。


●材料
鶏もも肉の生姜煮の煮汁
水　　　適宜
みりん　適宜
長ねぎ　　１本(4-5cmのぶつ切り)


●作り方
煮汁をお好みの付け汁の濃さに水でうすめ、お好みでみりんで甘みを追加します。
長ねぎをグリルやもち焼き網などで、焦げ目が周りにつくまでしっかりやきます。
このネギを煮汁に入れて沸騰させれば完成です。


●ポイント
長ねぎは必ずグリルやもち網などで焼いてください。フライパンで炒めると、なぜか鴨せいろ風にはなりません。
もし、鴨があって入れる場合は、必ずグリルやもち網などで、脂身の方に焦げ目が付くくらい焼き、煮汁の火を止めてから投入します。煮ては駄目です。食べる直前に焼いて投入するがベストです。

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