ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

カテゴリー：おかず

旬の栗で作るコロッケです。中のまるごとの栗がほっくりしておいしいです。


●材料
栗・・・30個
牛乳・・・4分の1カップ
塩・・・少々
たまご・・・1個
小麦粉・・・適宜
パン粉・・・適宜


●作り方


栗を茹でて皮を剥き、3分の2くらいをつぶして、塩と牛乳を加えて良く混ぜてペースト状にします


残りの栗の周りにペーストを付けて、丸くまとめます。







小麦粉をまぶし、ときたまごにくぐらせてパン粉をつけます。







あとは、通常のコロッケと同様に揚げてできあがり。



●ポイント
栗ペーストは整形しやすいように固めに。そうすると、ブレンダーがうまく使えず、粒が残りますが、それがまた美味しいので　気にしないで、ざざっとアバウトにやっちゃっていいと思います。

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以前ケンタッキーで食べた山椒味のチキンが美味しかったので　秋刀魚でためして見ました。

ゴマも山椒も意外に 取れずについていました。香りもしました。これはお弁当のおかずにもなりそうです。


●材料
秋刀魚1尾
酒・・・少々
生姜汁・・・少々
片栗粉・・・少々
塩・・・少々


●作り方
秋刀魚を三枚におろして、生姜汁と日本酒で5分浸します。
漬け汁からあげた秋刀魚に粉山椒とゴマを振り、片栗粉をまぶして揚げます。
揚がったら、アツアツに醤油を少しかけて出来上がりです。


●ポイント
お醤油は必ず揚げたてのアツアツにかけてジュっと言わせてください。ちょっとお醤油のこげた香りもまじって　とってもしあわせ～！

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暑さでちょっと落ちた食欲も、すっかり回復する、ピリ辛の味噌炒めです。ご飯のおかずにぴったりですよ。


●材料
なす・・・2本(へたを落として、縦に8つに切る)
ピーマン・・・2個(種を取って、一口大に切る)
豚肩ロース・・・100g(一口大に切る)
にんにく・・・1片(みじん切り)
サラダ油・・・大さじ2
甜面醤・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
紹興酒・・・大さじ1
コショウ・・・少々


●作り方
中華なべにサラダ油を入れ、弱火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら、肩ロースを入れ炒めます。色が変わったところで、なすとピーマンを入れ、しんなりするまで炒めたら、紹興酒と豆板醤を入れて軽く炒め、甜面醤を入れて全体に絡めるように炒めます。
最後に、コショウを軽く振り、混ぜ合わせたら出来上がり。


●ポイント
豆板醤の量で辛さを調節してください。ピリ辛程度が、おいしいです。

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手軽に安くおいしくでき、栄養も満点でよく作るメニューです。
にんにくの芽といいますが、見かけは芽というよりは茎のようですが、なぜ芽というのでしょうね。


●材料
牛肉(バラ肉や切り落とし)・・・100ｇ
にんにくの芽・・・1束
オイスターソース・・・大さじ2
鶏がらスープの素・・・小さじ1
紹興酒・・・ 大さじ2
塩・コショウ・・・適宜


●作り方
にんにくの芽は、端を1cmくらい切り落とし、4cmくらいに切って、ゆでる。牛肉は、一口大に切る。
にんにくの芽を1分ほど茹で、よくお湯を切る。
フライパンに油を引いて、牛肉を炒め、色が変わったらにんにくの芽を入れて、軽く炒め、紹興酒、鶏がらスープの素、オイスターソースをいれて軽く炒めたら出来上がり。


●ポイント
にんにくの芽はゆですぎないほうがしゃっきりとしておいしいので、茹で過ぎないように注意してください。
肉を豚肉にした「豚肉とにんにくの芽のオイスターソース炒め」もおいしいです。

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今年は天候不順で、タケノコの出回るのがちょっと遅かったですね。タケノコ好きなので、ちょっと残念でした。
タケノコを1本買って、いろいろ料理に使った後、硬い部分が残ってしまったときにお勧めの料理です。
もちろん、水煮のタケノコでもできますよ。


●材料
茹でタケノコ・・・100gくらい
ピーマン・・・2つ
豚肩ロース・・・100g
豆板醤・・・小さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
紹興酒・・・小さじ1
サラダオイル・・・小さじ1
塩・コショウ・・・適宜


●作り方
タケノコは繊維を切るように薄切りにして、扇形に4つないし6つに切る。ピーマンは、繊維に沿うように細切り、豚肉は一口大に切る。
中華なべを良く熱してでサラダオイルをいれて、豚肉を炒める。色が変わったら、タケノコ、ピーマンを入れてピーマンがしんなりするまで炒め、紹興酒、豆板醤、オイスターソースを入れて、よく混ぜ、最後に塩・コショウで味を調えて出来上がり。

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