ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

鶏の衣が香味ソースを吸ってよくからみ、冷めてもとても美味しいです。香味ソースはとても簡単に作れますが、かけるだけで本格的な？中華の気分になります。



●材料
鶏もも肉・・1枚
塩・・・・・少々
コショウ・・少々
旨み調味料・少々
ごま油・・・大さじ1
たまご・・・1個
片栗粉・・・大さじ1-2

香味ソース・・・適宜


●作り方
鶏もも肉は　厚いところは包丁を入れて開き、厚みを均一にします。塩、コショウ、ごま油、たまご、片栗粉をよく混ぜ、鶏もも肉によくもみこみます。
フライパンに鶏もも肉を皮の方からいれ、軽く焦げ目がつくまで焼き、返したら弱火にしてフタをし、じっくりと火を通します。中まで火が通ったら、アツアツのうちに切って、香味ソースをかけます。


●ポイント
香味ソースは、熱いときにかけるのがポイントです。
鶏をレタスなど野菜の上に乗せると、鶏の熱とソースにつかった野菜がまた美味しいです。香味ソースは、ドレッシングとしてもいけますから、たっぷりかけて召し上がってください。て、香味ソースをかけます。熱いときにソースをかけるのがポイントです。

暑くなってきましたが、夏ばて防止には酢をつかったこのソース、とってもいいです。是非おためしください。









●材料
赤ピーマンか赤パプリカみじん切り・・・大さじ2
しょうがみじん切り・・・大さじ1
長ネギみじん切り・・・大さじ1

酢・・・・・大さじ5
醤油・・・・大さじ5
ごま油・・・大さじ3
砂糖・・・・大さじ3


●作り方
材料を容器に入れて、混ぜるだけです。


●ポイント
ソースは食べる３０分くらい前につくっておくと、味がなじんでおいしいです。
調味料が分離しますし、具も多いので、広口のビンに作って、かける時はいつもよくシェイクしてからかけます。
冷蔵庫で２-３日は十分もちます。
酢はいろいろなものが使えますが、もろみ酢など甘みのある酢を使うの場合には、砂糖を控えめにしてください。

鶏もも肉の生姜煮の煮汁は　鶏の出汁がいっぱい！これに砂糖を足して、煮物の味付けに使うのもお手軽でいいのですが、ちびぶーいち押しの再利用が「鴨せいろもどき」です。鴨はいりません。もちろんあれば入れてください。

おそば・冷麦・冷素麺　などに合います。

●材料
鶏もも肉の生姜煮の煮汁
水　　　適宜
みりん　適宜
長ねぎ　　１本(4-5cmのぶつ切り)


●作り方
煮汁をお好みの付け汁の濃さに水でうすめ、お好みでみりんで甘みを追加します。
長ねぎをグリルやもち焼き網などで、焦げ目が周りにつくまでしっかりやきます。
このネギを煮汁に入れて沸騰させれば完成です。


●ポイント
長ねぎは必ずグリルやもち網などで焼いてください。フライパンで炒めると、なぜか鴨せいろ風にはなりません。
もし、鴨があって入れる場合は、必ずグリルやもち網などで、脂身の方に焦げ目が付くくらい焼き、煮汁の火を止めてから投入します。煮ては駄目です。食べる直前に焼いて投入するがベストです。

おたべの実家でよく作っていたレシピです。

コクがあるけれどさっぱりしていて　熱くても冷めても　美味しいです。しかも調理が　すっごく簡単です！

●材料
鶏もも肉・・・1枚
日本酒・・・・100cc
醤油・・・・・100cc
生姜絞り汁・・大さじ1


●作り方
直径15cmくらいのなべに、日本酒、醤油、生姜の絞り汁を入れて煮立てて、鶏もも肉を皮を下にして入れます。
再度煮立ったら、アルミ箔で落し蓋をして、中火で火が通るまで途中1-2回ひっくり返しながら煮て出来上がりです。


●ポイント
煮すぎると硬くなって美味しくないので　煮すぎないように気をつけてください。
煮汁につけたままにしておくと、どんどん味が濃くなってしまうので、すぐに食べない場合でも、お皿などに引き上げてください。

湯葉というと自分では作れない思っている方も多いと思いますが、スーパーで売っている豆乳を使って簡単に作れます。出来立てはとてもおいしいです。


●材料
豆乳　　　500ml(成分無調整の物)


●作り方
フライパンや土鍋などの浅くて口が広いなべに、豆乳をいれ、弱火で暖めます。しばらくすると、表面に膜がはってきますので、それを菜ばしなどてすくいます。これが湯葉です。次々と巻くができるので、どんどんすくいます。


●ポイント
出来立てをわさび醤油でいただくと、最高です。
火加減が強すぎると、吹きこぼれることがあるので、注意してください。

豚肉は、ビタミンが多くて、スタミナ回復にはいいのですが、レアとは行かなくて、どうしてもしっかりと火を通してしまうので、ちょっと硬くてぱさついた感じになりがちです。

そんなときには、ジューシーなソースを絡めてしまうのがいいです。しょうが焼きなんか、典型的ですよね。

今回のトマトソースがけもすごくおいしいですよ。トマトソースが冷凍してあれば、本当に簡単にできちゃいます。ぜひお試しを。


●材料
豚ロース　　　とんかつ・ステーキ用1枚
小麦粉　　　　小さじ1
塩・コショウ　少々
サラダ油　　　小さじ1
白ワイン　　　大さじ1
トマトソース　2分の1カップ


●作り方
豚ロースは、筋を切り、両面をかるく包丁の刃の部分で軽くたたき、塩･コショウを軽く振り、5分ほどおきます。小麦粉を回りに軽くまぶして、強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を入れます。焦げ目が付いたらひっくり返し、白ワインを入れてふたをし、弱火にしてじっくり蒸し焼きにします。
焼きあがったら、お皿にとり、熱々にしたトマトソースを掛けて出来上がり。


●ポイント
トマトソースは、基本のトマトソースを使いますが、お好みでパルメザンチーズを入れてもおいしいです。あるいは、豚肉に掛けた後、とろけるスライスチーズを載せるのもいいです。

今の炊飯器(三菱 超音波圧力 IHジャー NJ-RV10-S)を買うとき、最後まで迷っていたのが、土鍋で炊くタイガー炊飯器 土鍋IH炊飯ジャーです。

土鍋と聞くだけで、どことなくおいしそうに感じるんですよね。保温ができないということで、断念しましたが、どこか心に引っかかっていました。

テレビで鍋物に使う土鍋でご飯を炊いているのを見て、チャレンジしてみました。おもったより簡単で、とてもおいしいです。いつも、というわけには行きませんが、たまにはいいです。


●材料
お米・・・3カップ
水・・・・3カップ


●作り方
お米を洗って、土鍋にいれて水を入れたら、ふたをして30分置きます。
十分にお米が水に浸ったら、火を着けます。
最初は7分強火、次に7分中火、最後に弱火で5分です。
火を止めて、5分間蒸らして出来上がりです。


●ポイント
最初7分間で沸騰させる事で、この温度上昇カーブがもっともお米の甘みを引き出すのだそうです！確かに甘かったです！オコゲも出来て！！これはいいです。こうなると　いいオヒツがほしくなりますね！
コンロによって火力が違いますが、7分で沸騰するように調節してください。あとは、その火加減をもとに、中火、弱火の火力も調整します。

豚肉の塊を煮る料理というと、煮豚と豚の角煮が代表選手でしょうか。時間はかかりますが、ほとんどは並べで茹でている時間ですから、手間は余りかかりません。一度にたくさん作っても手間は一緒ですから、パーティのときなど重宝します。
たくさん作って冷凍しておいてもいいですね。


●材料
豚バラ肉・・300g(かたまりのまま)
ぬか・・・・半カップ
ねぎ・・・・青い部分1本
砂糖・・・・大さじ2
酒・・・・・100ｃｃ
醤油・・・・50ｃｃ
からし・・・適宜


●作り方
鍋にたっぷりの湯とネギ・ぬかをいれて、豚肉を2時間くらい茹でてやわらかくします。
ぬかを流水で洗い流します。おおよそぬかが取れたら、細かいところに入ったぬかを取るために、たっぷりのお湯でさっと茹でます。
軽く水気をふき取って、フライパンで前面をよく焼き付けます。
食べやすい大きさ(3cm角くらい)に切ります。
なべに新しい水と煮汁の調味料を入れて、豚肉をいれて弱火で煮ます。 煮汁が少なくなったら、強火でさっと煮汁をからませて完成です。
からしを付けていただきます。


●ポイント
ぬかがない場合には、しょうがのスライスをいれても良いでしょう。

●材料
・ひき肉と下味
　　豚ひき肉・・・100ｇ
　　生姜・・・・・みじん切り大さじ1
　　長ネギ・・・・みじん切り大さじ1 　
　　醤油・・・・・大さじ1
　　酒・・・・・・小さじ2分の1
　　ごま油・・・・小さじ1
　　塩・コショウ・少々
豆腐・・・・1丁
片栗粉・・・少々
たまご・・・1個
醤油・・・・大さじ1〜2
水・・・・・醤油と同量
長ネギの薄切り・・・適宜


●作り方
ひき肉に生姜・長ネギ・醤油・酒・塩・コショウ・を入れて、ねばりがでるまで練ります。
豆腐を縦半分に切ってから　1ｃｍ弱の厚さに切り、水切りします。
豆腐の水気を拭いてから、片面だけに片栗粉をつけます。片栗粉を塗った面が内側になるようにして（糊代わりですね）ひき肉をはさみます。
溶き卵をくぐらせて、弱火でフライパンで焼きます。焼き色が付いたら、裏返します。
同様に焼き色がついたら、水と醤油・ねぎを入れて3分蒸し煮して、完成です。

ホタテのお刺身、おいしいですよね。でも、半端に残ってしまったりして、翌日生のママ食べるのはちょっと心配。そんなときには、さっと炒めて、塩コショウするとおいしく食べられます。

アスパラガスがちょっとあれぱ、一緒に炒めればもう最高。


●材料
ホタテ　　　　2個(繊維を断ち切る方向に2つに切る)
アスパラガス　1本(5mm程度に斜めに薄切り)
塩・コショウ　少々


●作り方
フライパンに軽くサラダオイルを引いて、ホタテとアスパラガスを入れて軽く炒め、塩・コショウを軽く振って、さらに炒めます。
アスパラガスの色が鮮やかな緑色になってきたら、出来上がり。


●ポイント
火を通し過ぎるとおいしくないので、注意してください。
にんにく、ガラスープの素を軽く入れると、中華風に。
バターを落としてもいいですね。