ちびぶーとおたべのお手軽レシピ

焼いた秋刀魚にお醤油ではなくハーブオイルをかけるだけなんですが　ちょっとお洒落なかんじになります。

●材料
さんま・・・1匹
ニンニク・・・みじん切り大さじ1
イタリアンパセリ・・・みじん切り大さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ3

●作り方
秋刀魚を三枚におろし短く切る
フライパンで両面を良く焼く
ハーブオイルをかけていただく

●ポイント
このハーブオイルは日持ちしないので　使い切る分を作ります。

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さんまの佃煮と同じレシピでイワシを煮てみました。これもくさくなくておいしいです。

このレシピには甘みの素は日本酒だけです。

殆どが醤油と梅の酸味、生姜の香りのきりりとした　男らしい？お味です。


●材料
いわし・・・2尾
水・・・・・・3分の1カップ
酒・・・・・・3分の1カップ
しょうゆ・・・3分の1カップ
生姜・・・薄切り少々
梅干・・・1個

●作り方


いわしの内臓などをとり、ぶつ切りにして、洗います。

水・酒・しょうゆを煮立てて、生姜と梅干を入れます。


そこにいわしを入れ、アルミで落し蓋して、弱火で煮ます。

煮汁が少なくなったら完成 です。




●ポイント
梅干は大きくてやわらかいものをほぐして使います。種も入れます。
煮汁は、いわしが浸る量必要なので、浸らない場合には、鍋を小さくするか、同じ割合で煮汁を増やしてください。煮ているとき、いわしはひっくり返さなくても大丈夫です。

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旬の栗で作るコロッケです。中のまるごとの栗がほっくりしておいしいです。


●材料
栗・・・30個
牛乳・・・4分の1カップ
塩・・・少々
たまご・・・1個
小麦粉・・・適宜
パン粉・・・適宜


●作り方


栗を茹でて皮を剥き、3分の2くらいをつぶして、塩と牛乳を加えて良く混ぜてペースト状にします


残りの栗の周りにペーストを付けて、丸くまとめます。







小麦粉をまぶし、ときたまごにくぐらせてパン粉をつけます。







あとは、通常のコロッケと同様に揚げてできあがり。



●ポイント
栗ペーストは整形しやすいように固めに。そうすると、ブレンダーがうまく使えず、粒が残りますが、それがまた美味しいので　気にしないで、ざざっとアバウトにやっちゃっていいと思います。

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秋ですねえ。栗もお安くなりました。
安くなった栗をたっぷり入れた栗ごはんです。


●材料
栗・・・30個くらい
お米・・・3カップ
水・・・・3カップ
塩・・・・小さじ1
酒・・・・大さじ2
みりん・・・小さじ1

●作り方
お米を洗って、むいた栗をいれ、水、塩、酒、みりんをいれて、軽く混ぜ、普通に炊きます。
炊き上がったら、軽く混ぜて出来上がりです。

●ポイント
もち米があれば、お米を2.5カップに減らして、もち米を0.5カップいれると、よりもっちりとした食感に仕上がります。
炊く際に、だし昆布を少々入れると、風味もアップ。
炊くのは簡単なのですが、問題は栗の皮むき。栗によっては簡単にむけるようですが、私はいつも苦労しています。
地道にむいていくしかないようです。

栗のむき方 – ゆでてナイフで

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栗の皮むきには、いつも難渋しています。

沸騰したお湯で3分煮てからナイフでむくと中の皮までつるりと剥けるというウワサが？？


茹で上がったら、手で触れる程度に冷まして、ナイフでむきます。


やっぱりうまくむけません。簡単になった気がしない上に、皮に実がたくさんついてしまって、結構な廃棄率です。


栗の種類によっては、簡単にむけるのかもしれませんが、まだそうした経験はしていません。
地道にむいていくしかないようです。

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